秋天是享受美食的最好季節(jié),長(zhǎng)三角正秋時(shí)。近日,2023青浦秋食記在朱家角安麓舉辦。

“一年一會(huì)”的秋食記業(yè)已成為青浦區(qū)堅(jiān)持以江南美食文化為先導(dǎo),推廣青浦優(yōu)質(zhì)文旅資源、打造“青浦-江南美食目的地”形象品牌的一張王牌。2023第四屆青浦秋食記,作為最江南2023上海青浦文旅節(jié)重點(diǎn)活動(dòng)之一,繼續(xù)以江南美食文化為線索,邀請(qǐng)美食文化屆權(quán)威,攜手江浙滬頂尖匠廚,共同對(duì)青浦物產(chǎn)、烹飪和美食文化進(jìn)行創(chuàng)造性的挖掘和發(fā)揚(yáng),以“青浦食材+文化傳承+時(shí)尚創(chuàng)新”為出發(fā)點(diǎn),展示青浦作為江南美食目的地的獨(dú)特魅力和江南文化傳承地的迷人風(fēng)采。

2023秋食記主題是“長(zhǎng)三角‘蘇浙’交匯,秋食記門當(dāng)‘滬’對(duì)”。上海市青浦區(qū)文化和旅游局副局長(zhǎng)徐瑞國表示:青浦作為上海唯一同時(shí)與江蘇、浙江兩省都有接壤交匯的行政區(qū),“‘蘇浙’交匯”的概念體現(xiàn)了青浦作為長(zhǎng)三角一體化發(fā)展核心區(qū)的優(yōu)勢(shì)地位。

同時(shí),青浦區(qū)位最獨(dú)特、戰(zhàn)略最聚焦、歷史最悠久、文化最典型、水網(wǎng)最密集、生態(tài)最宜居,“門當(dāng)‘滬’對(duì)”的青浦是上海對(duì)外開放服務(wù)的現(xiàn)代化樞紐門戶,同樣也寓意青浦文旅開門迎客,恭迎新朋舊友近悅遠(yuǎn)來。

長(zhǎng)三角地區(qū)是江南文化的核心承載區(qū),雖然我們翻開中國地圖找不到一處叫作“江南”的地方,但在我們每個(gè)中國人的心里卻都對(duì)江南的概念有著清晰的理解。歷史上,青浦素以江南水鄉(xiāng)聞名,憑借四通八達(dá)的水、陸紐帶,青浦與長(zhǎng)三角其它區(qū)域風(fēng)物匯通、民生共享,文化認(rèn)同深厚?？梢哉f,青浦就“在江南”、青浦更“是江南”、青浦也“最江南”!

青浦又是江南文化的重要承載地。青浦的江南文化精彩薈萃,青浦的美食文化也是兼容并蓄,它集中體現(xiàn)了長(zhǎng)三角地區(qū)民生的水乳交融、文化的共享共榮。江南美食趨于完善走向巔峰的過程中,離不開歷代文人雅士的大力推動(dòng)。同樣,青浦秋食記也得到了社會(huì)各界文化名人的欣賞、支持和傳播?！渡嗉馍系闹袊房傤檰柹蚝攴恰⒚朗吃u(píng)論家陸悅農(nóng)都連續(xù)四屆為他們特別鐘愛的青浦美食文化背書、為青浦秋食記助陣。

活動(dòng)當(dāng)天下午特別舉辦青浦江南美食文化沙龍,著名媒體人陳保平、上海作家陳丹燕、新中國第一代女性國宴名廚胡麗妹等各界名人,以及青浦本地文旅企業(yè)代表圍繞長(zhǎng)三角一體化發(fā)展對(duì)江南文化、青浦美食文化的促進(jìn)展開熱烈討論,共同助力青浦打造“以美食為初衷的全域旅游目的地”。

與會(huì)嘉賓在青浦區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)-江南絲竹傳承人的新國樂演奏中,觀摩體驗(yàn)了稻草編結(jié)制作技藝、土布染織技藝、練塘糕團(tuán)制作技藝、趙家豆腐干制作技藝等青浦非遺展示,紛紛贊嘆青浦非遺文化資源的豐富和多元,在青浦秋食記可以一站式地聽到非遺、看到非遺、吃到非遺、學(xué)到非遺。

在江南,美食的享受早已不局限于滿足口腹之欲,更是一種深層次的文化需求。美食作為地方文化的一部分,也是平易近人地讓人了解歷史、解讀文化,感受并熱愛一方水土的捷徑。

2023秋食記,青浦本地六家知名餐廳展現(xiàn)出了蓬勃的創(chuàng)作欲,多位大廚聯(lián)手對(duì)青浦的國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品和本地豐富的淡水系食材開展創(chuàng)造性地運(yùn)用,既保持青浦特色的烹飪技法,也創(chuàng)新性地突破時(shí)代、地域、文化界限,對(duì)青浦傳統(tǒng)食材進(jìn)行了全新的演繹和解讀。

此外,江南菜大師俞斌帶領(lǐng)蘇州新蘇幫菜楚翹鼎膳·匠宴及杭州紫萱·三嚥閣法餐廳的米其林、黑珍珠名廚遠(yuǎn)道而來,兩家獲獎(jiǎng)無數(shù)的餐廳分別帶來文人成就美食的經(jīng)典佳話“鲃肺湯”的老菜新做,創(chuàng)意研發(fā)浙江各地山海小食材與法餐融合后的大味道?？妥c本地大廚共同在青浦的田間水系采風(fēng),在江南美食文化的舞臺(tái)上思想碰撞,為本屆秋食記的長(zhǎng)三角一體化主題獻(xiàn)上精彩絕倫的美食文化展示,在長(zhǎng)三角一體同源的文化基礎(chǔ)上,生動(dòng)演繹了江南美食文化的蓬勃發(fā)展和百家爭(zhēng)鳴。

秋食記每年在對(duì)新米菜飯的期待中達(dá)到高潮。沈宏非老師對(duì)青浦新米菜飯情有獨(dú)鐘。他早早等候在釜鍋邊,雀躍如孩童般守候著每年秋天青浦新碾稻米綻放的絢麗時(shí)刻:沈宏非、胡麗妹、陸悅農(nóng)與青浦本地老谷倉農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營者一起揭開釜鍋,菜飯的香氣和熱氣沖向朱家角安麓古典建筑巍峨的古代冬瓜梁,也沖向2023年青浦稻田大豐收的秋季夜空。

國家金牌編劇王麗萍老師對(duì)青浦秋食記有著深厚感情,她說:“一件事兒堅(jiān)持多年,是要有充盈的熱愛與激情的,秋食記已經(jīng)成為每年秋天青浦文旅的一個(gè)品牌。秋食也是秋實(shí),秋食記溫馨表達(dá)惜米、惜人、惜時(shí)光?！?/p>

上海餐飲界一代宗師胡麗妹極重視文化的傳承和創(chuàng)新,這位高齡長(zhǎng)者對(duì)青浦秋食記寄予厚望,又一年身著旗袍盛裝來到朱家角為年輕的秋食記站臺(tái),活動(dòng)尾聲時(shí)她表示:“秋食記會(huì)吸引更多的人愛上青浦,愛上美食。”

2023青浦秋食記以更加豐富的美食形態(tài)和更加多元的文化交融,引領(lǐng)以美食為導(dǎo)向的復(fù)合新型旅行方式。在這個(gè)碩果累累的豐收時(shí)節(jié),乘金秋之風(fēng),期待更多市民游客來青浦,共度美好秋時(shí)光,共享美味秋食記。(上海青浦區(qū)委宣傳部供圖)