全國小炒肉大王-費大廚火遍北上廣深之后，近期更受到香港消費者的喜歡！中國網(wǎng)中國商務(wù)頻道了解到，在深圳市商務(wù)局指導(dǎo)，深圳報業(yè)集團晶報社、深圳報業(yè)地鐵傳媒有限公司、香港商報社聯(lián)合主辦的“深生活·港真滴—深港雙向十大網(wǎng)紅品牌”評選活動中，費大廚辣椒炒肉榮膺最受消費者認可的十家網(wǎng)紅品牌之一。

據(jù)悉，自內(nèi)地與香港通關(guān)全面恢復(fù)以來，深圳和香港的交流合作不斷升溫，深港兩地的融合發(fā)展呈現(xiàn)出前所未有的活力。本次活動攜手有關(guān)部門單位以及商家，經(jīng)過深港兩地市民的積極投票以及專家評委打分，最終推選出了涵蓋商場、醫(yī)療、茶飲、美食4個行業(yè)領(lǐng)域最受消費者認可的十家網(wǎng)紅品牌企業(yè)。

公開信息顯示，費大廚辣椒炒肉2003年創(chuàng)建于湖南衡陽，是行業(yè)內(nèi)首家聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌；自創(chuàng)建以來，費大廚堅持每一份辣椒炒肉都新鮮現(xiàn)炒，目前在全國范圍內(nèi)直營門店數(shù)已突破100家，覆蓋北上廣深全部一線城市。

好吃的費大廚外賣點不到

隨著電商的持續(xù)發(fā)展，很多餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，外賣成了非常重要的“第二主渠道”。然而費大廚卻不按常理出牌，近期還在自家的官方渠道上發(fā)出聲明—不做外賣。

據(jù)了解，費大廚認為，一是打包會讓菜品狀態(tài)和品質(zhì)打折；其次外賣菜品缺少現(xiàn)場烹飪的鍋氣；最重要的是顧客體驗比營業(yè)額更重要。

近日，費大廚創(chuàng)始人費良慧對媒體表示，希望費大廚最終能成長為一個強品牌，這個強主要是指品牌影響力，而不僅僅是門店規(guī)模，所以我們不會只為了規(guī)模而加快開店的速度。

費良慧是一名子承父業(yè)的大廚，在過去20多年的經(jīng)歷中，他知道，菜品的標準化最重要的一點就是口味的穩(wěn)定性。因此，費大廚在菜品的設(shè)置上非?？酥疲好考议T店只有30道菜品。為了讓消費者保持新鮮感，菜品的更新上采用了末位淘汰制，當某個菜品點單率長期倒數(shù)，就會被新的菜品取代。

當然，新菜品要想正式面市前也有相當嚴格的測評流程：首先是要經(jīng)過包括費良慧在內(nèi)的大廚們的測評，其次是內(nèi)部員工盲測，通過這些測試后的菜品還要接受“測評專用店”的真實測評。

知名品牌專家、中國網(wǎng)商務(wù)頻道主編梁長玉認為，過去的湘菜是一個菜系，但是缺少代表性品牌。近年來，口味、場景感、文化輸出和強勢品牌營銷讓費大廚、巡湘記和炊煙小炒黃牛肉等在內(nèi)的湘菜品牌快速崛起，湘菜逐步出現(xiàn)了“拳頭品牌+特色單店”新業(yè)態(tài)，讓湘菜從一個模糊的菜系，逐步形成了清晰的品牌認知，打破了湘菜有品類無品牌的狀態(tài)。

他認為，未來的湘菜還會有更多品牌的出現(xiàn)，同質(zhì)化競爭幾乎不可避免；崛起的湘菜如何面對這一挑戰(zhàn)，仍需包括費大廚這些湘菜代表品牌來作答。