臨近新年，又到了肉禽類商品的銷售旺盛時刻，叮咚買菜引入的“川藏特色”黑豬系列商品，頗受消費者歡迎。

這幾年，注重品質(zhì)的消費者，開始追捧本土黑豬。我國西南地區(qū)的黑豬，有著獨特的品種與養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)勢。被稱為“川中重鎮(zhèn)”的遂寧縣，涪江邊有一所黑豬生態(tài)養(yǎng)殖牧場，養(yǎng)著數(shù)萬頭由烏金豬和川鄉(xiāng)黑豬雜交培育而成的特色黑豬。

川藏特色黑豬肉（即指四川地區(qū)養(yǎng)殖的含有藏豬血統(tǒng)的黑豬），谷氨酸、天冬氨酸占總氨基酸的比例高于普通豬肉與普通黑豬肉，在鮮肉肉質(zhì)色澤鮮艷、肌間脂肪豐富的同時，還有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。這里氣候溫和、四季分明，適合本土黑豬生長；牧場遠離化工區(qū)，有純凈山泉，黑豬的生長環(huán)境良好。黑豬每天吃的飼料，也是以優(yōu)質(zhì)玉米、發(fā)酵豆粕、小麥等五谷雜糧為主的配比飼料。

以前，川藏特色黑豬走出本地市場，只能通過分散的線下市場渠道，物流成本和渠道管理成本居高不下。而叮咚買菜近兩年正在重點尋找全國各個地方具有代表性的肉禽品種，雙方一拍即合，合力打通從養(yǎng)殖端到銷售端的供應鏈路，將這一優(yōu)質(zhì)黑豬品種通過更高效的鏈路帶給更大的市場。

牧場里的黑豬，經(jīng)過300天以上的科學飼養(yǎng)，達標后出欄，再經(jīng)過定點屠宰、獸藥殘留檢測、足時預冷排酸，運送至叮咚買菜位于長三角的3個自營肉類加工廠，進行低溫精細化分割與氣調(diào)包裝。

叮咚買菜充分貼合了用戶對不同美食的需求，將黑豬肉分割成肋排、小里脊、前小排、梅花肉、帶骨大排、去皮五花、煲湯骨、肉糜、肉絲等十幾種黑鉆世家“川藏特色”系列商品。

通過自有工廠來承接分割環(huán)節(jié)，既能節(jié)省鏈路成本，又能實現(xiàn)與消費需求結(jié)合下的靈活、高效加工。目前，黑豬從牧場出欄，到屠宰、運輸，再到加工分割與包裝，最后上架叮咚買菜，整個過程最快只需要6天。該系列黑豬肉在華東市場上架約20多天，平均日銷量達到數(shù)萬份。

牧場與叮咚買菜一起規(guī)劃明年的產(chǎn)能，在大訂單的加持下，牧場計劃增產(chǎn)35%-40%。叮咚買菜肉類事業(yè)部黑豬項目經(jīng)理范陳說，“我們愿意找到這些堅持精心慢養(yǎng)的養(yǎng)殖戶，通過‘黑鉆世家’這一自有品牌一起培養(yǎng)市場，我們來做這些優(yōu)質(zhì)品種養(yǎng)殖和消費端之間的橋梁?！保ǘ＿速I菜供圖）