“排隊(duì)王”費(fèi)大廚在上海又開新店了，2023年12月23日費(fèi)大廚上海萬象城店正式開門迎客，費(fèi)大廚在上海已有12家門店（含裝修中一家門店）。通過啟信寶查詢得知，費(fèi)大廚公司是成立于2016年1月的長沙費(fèi)大廚餐飲管理有限公司，實(shí)際控制人是費(fèi)良慧。這個(gè)湘菜品牌奇跡般的做到了開一家火一家；不管什么時(shí)間段去哪個(gè)門店吃，基本都得等位。

網(wǎng)紅門店開業(yè)排隊(duì)現(xiàn)在基本就是“標(biāo)配”；但是，像費(fèi)大廚這樣開業(yè)后一直排隊(duì)，屬實(shí)并不多見。知名品牌專家、中國網(wǎng)中國商務(wù)頻道主編梁長玉認(rèn)為，好吃又不貴，外賣點(diǎn)不到可能是費(fèi)大廚一直排隊(duì)的重要原因。

好吃，是因?yàn)橘M(fèi)大廚堅(jiān)持現(xiàn)炒不做預(yù)制菜，新鮮食材配上大廚現(xiàn)炒成為費(fèi)大廚的鮮明特色。據(jù)了解，為了打響“只用大廚炒”的品牌，一家費(fèi)大廚門店通常配備15名大廚，其中包括1名總廚。1個(gè)人只負(fù)責(zé)2-3道菜品，即便是蒸米飯這項(xiàng)看起來最簡單的工作，也通常由1名專屬大廚負(fù)責(zé)。

為了體現(xiàn)“現(xiàn)切現(xiàn)炒”的新鮮，費(fèi)大廚的門店里不僅通過櫥窗“展示”著切肉、炒肉的大廚們，連上菜都是直接上一口炒鍋，這份關(guān)于“煙火氣”的想象就成為了消費(fèi)者的心頭好！

不貴，，費(fèi)大廚的主打招牌辣椒炒肉一鍋68元，砂鍋嫩豆腐一鍋35元，香煎金錢蛋一碗32元，菜單上不乏二三十元的菜品，2個(gè)朋友、三口之家一次二佰元左右就可以大汗淋漓吃的挺爽。

外賣點(diǎn)不到，外賣現(xiàn)在已經(jīng)成了餐飲行業(yè)的“第二戰(zhàn)場”，甚至是部分品牌的主戰(zhàn)場；費(fèi)大廚在自家的官方渠道上發(fā)出聲明—不做外賣。所以，想通過外賣點(diǎn)一份費(fèi)大廚送到家，至少目前是做不到的！

據(jù)了解，費(fèi)大廚不做外賣的原因是，一是打包會讓菜品狀態(tài)和品質(zhì)打折；其次外賣菜品缺少現(xiàn)場烹飪的鍋氣；最重要的是顧客體驗(yàn)比營業(yè)額更重要。

人間煙火氣，最撫凡人胃！費(fèi)大廚之所以能在北上廣深成為“排隊(duì)王”，或許就是因?yàn)檫@份好吃還不貴的煙火氣和外賣點(diǎn)不到的菜品狀態(tài)和品質(zhì)。