近日，素有食品行業(yè)“晴雨表”之稱的2024年春季全國糖酒會在成都落幕，32.5萬平方米展覽規(guī)模，近40萬人次參觀，這屆春糖“含糖量”極高。2024年3月29日，里斯品類創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢結(jié)合春季糖酒會的最新觀察，對食品行業(yè)最新趨勢及品類創(chuàng)新方向分享了深入洞察。

洞察指出，隨著消費(fèi)觀念大更迭，健康化已經(jīng)成為中國食品行業(yè)持續(xù)升級的推動力。行業(yè)競爭日趨激烈的大背景下，健康化的趨勢有目共睹，傳統(tǒng)巨頭通過布局多產(chǎn)品矩陣加速轉(zhuǎn)型，

新消費(fèi)品牌則試圖拼產(chǎn)品概念來殺出血路。里斯品類創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢發(fā)布的春季糖酒會食品行業(yè)洞察指出，健康化雖然是確定性的趨勢，但大多數(shù)品牌在健康化的創(chuàng)新方面做錯了方向。

食品企業(yè)的健康化創(chuàng)新存在三大誤區(qū)：第一，健康化創(chuàng)新難以挽救下滑中的品類；第二，把握健康化趨勢，不能靠生拼硬湊；第三，最火熱的“0添加“概念被濫用、在消費(fèi)者心智中的定義也因此模糊。

“健康”和“美味”這兩大要素是食品品類永恒的主題。里斯品類創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢中國區(qū)副總裁羅賢亮認(rèn)為，隨著健康意識的提升，消費(fèi)者的心態(tài)從“好吃中選健康”演化到了“健康中選好吃”。舉例而言，“以茶飲料品類為例，以前消費(fèi)者傾向于選擇甜的茶飲料，然后更多地選擇果汁茶，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的果味茶香精太多、不健康，果汁茶好喝又健康；而現(xiàn)在，卻優(yōu)先選擇無糖茶這個品類，然后從中找到更好喝的。”

此外，據(jù)里斯咨詢調(diào)研結(jié)果顯示，消費(fèi)者對“健康”的需求定義將會越來越細(xì)分化。以近年來最火熱的健康趨勢“0添加”為例，羅賢亮分享，“‘0添加’在目前更像是一個

進(jìn)入到大眾視野、進(jìn)入中高端價(jià)位段的門檻，對于消費(fèi)者的“審美疲勞”效應(yīng)正在不斷顯現(xiàn)。消費(fèi)者心智中的‘0添加’品類分化地越來越具體，如0糖、減鹽、0植脂末、0奶精、0防腐劑?！?/p>

洞察指出，健康化必將成為推動食品行業(yè)創(chuàng)新升級的方向之一。對新消費(fèi)品牌而言，受益于更具體、分化的消費(fèi)需求，或?qū)⒄Q生諸多“反巨頭”的品類機(jī)會。成功的健康化創(chuàng)新首先要找準(zhǔn)心智痛點(diǎn)。食品企業(yè)唯有基于消費(fèi)者的心智資源，找到真正的高頻剛需求，才能打造真正具備價(jià)值的新品類，為品牌帶來持續(xù)增長的動力。