八桂六堡茶，飄香西湖畔。2024年5月19日，由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、浙江大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)研究院、浙江大學(xué)茶葉研究所共同主辦的“興廣西六堡茶，走共富創(chuàng)新路-廣西六堡茶全球品牌推廣暨城市茶倉計(jì)劃啟動(dòng)會(huì)”在杭州舉行。
廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長韋波，廣西賀州市委副書記毛任建，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長姜仁華，浙江茶業(yè)學(xué)院執(zhí)行院長張士康，浙江大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)研究院院長王玲玲，浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛及浙桂兩地的茶葉行政主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者、大師工匠、茶企茶商、知名茶友等百余人共同參與活動(dòng)。
會(huì)上，政府領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、大師工匠、茶企茶商通過一樁樁生動(dòng)的故事分享，將六堡茶背后的文化傳承、工藝創(chuàng)新、品牌破圈和產(chǎn)業(yè)融合之路娓娓道來。
現(xiàn)場，校地合作啟動(dòng)廣西六堡茶城市茶倉計(jì)劃，首個(gè)城市茶倉落戶選址杭州科創(chuàng)CBD產(chǎn)業(yè)高地-浙大校友企業(yè)總部經(jīng)濟(jì)園，依托浙大平臺(tái)科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢，以1500年歲月沉淀的茶文化賦予城市產(chǎn)城融合建設(shè)新思路，在傳統(tǒng)文化與科技創(chuàng)新的碰撞中，打造服務(wù)區(qū)域新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的“茶力量”。
茶人覃聰聰是位茶文化的“布道者”。她出生于廣西梧州茶葉世家，在家族的茉莉花茶廠長大。她如戀人般熱愛與迷戀茶文化，將六堡茶的推廣作為終身事業(yè)，從未動(dòng)搖。
2005年開始，年僅19歲的覃聰聰正式投身茶行業(yè)。她騎上單車，一家家茶館去做公益的茶藝教授，一個(gè)月跑8-10家。這種習(xí)慣一直保持到現(xiàn)在，團(tuán)隊(duì)不定期給學(xué)校、企業(yè)、社區(qū)做公益的茶道授課，每年要給數(shù)千人培訓(xùn)和講授茶藝。
年輕時(shí)她也喜歡龍井、鐵觀音的茶香，也愛喝金駿眉的甜潤，但是她逐漸發(fā)現(xiàn)，六堡茶強(qiáng)身健體的功效尤其顯著?！傲げ鑼?duì)我來說更像一味藥，祛除濕氣、健脾養(yǎng)胃，對(duì)我身體的滋養(yǎng)更強(qiáng)。”從此以后，她就專注于六堡茶的推廣。
受她的影響，弟弟覃友辭掉外地工作，舉家搬到南寧，和姐姐一起推廣六堡茶?！爱?dāng)時(shí)全家都反對(duì)，男孩子從事收入微薄的六堡茶推廣，怎么養(yǎng)家糊口？”覃聰聰不想自己的熱愛影響弟弟的生活，“‘有前景嗎？有前途嗎？’當(dāng)時(shí)家人在微信群里打出這行字?！睙o奈弟弟堅(jiān)持。弟弟跟著覃聰聰學(xué)習(xí)，搬茶、布茶、洗茶具......什么都干。最后弟弟證明了選擇沒有錯(cuò)：他從零基礎(chǔ)一直做到了全國茶藝師冠軍，獲得廣西五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
六堡茶的傳承需要年輕人持之以恒的實(shí)踐。如今，弟弟覃友堅(jiān)守南寧，覃聰聰北上北京推廣六堡茶，姐弟倆繼續(xù)著六堡茶的文化傳承，也正是這一代代茶人的堅(jiān)持，六堡茶制作技藝于2022年底正式入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
六堡茶的發(fā)揚(yáng)光大既離不開傳統(tǒng)文化的傳承，也離不開制作技藝與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新。六堡茶的加工實(shí)際上分為熱發(fā)酵和冷發(fā)酵。熱發(fā)酵技術(shù)有1500多年的歷史，制作時(shí)發(fā)酵的時(shí)間較長。假如發(fā)酵不夠充分，新茶通?？酀镀?，需要通過長時(shí)間存放轉(zhuǎn)化，才能達(dá)到相對(duì)醇和的滋味口感。
原廣西梧州茶廠廠長、中國茶學(xué)會(huì)高級(jí)工程師、中國（廣西）杜超年六堡茶科學(xué)精準(zhǔn)發(fā)酵重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室科研帶頭人杜超年先生是六堡茶四金錢冷水渥堆發(fā)酵工藝發(fā)明人，創(chuàng)新了六堡茶的制茶工藝。
杜超年回憶起當(dāng)年發(fā)明這一工藝的過程。60年代初，香港老板發(fā)現(xiàn)遺忘在地下室10余年的六堡茶不但沒有變質(zhì)，反而紅、濃、陳、醇一應(yīng)俱全，極為好喝，于是找到當(dāng)時(shí)的梧州市進(jìn)出口總公司負(fù)責(zé)人，希望梧州茶廠通過技術(shù)革新，能使新茶在較短時(shí)間內(nèi)達(dá)到同樣的品質(zhì)口感。杜超年便與同事組成技術(shù)攻關(guān)小組承擔(dān)了研發(fā)任務(wù)。
攻關(guān)小組設(shè)計(jì)渥堆高度、溫度、濕度、加水時(shí)間和比例等最佳技術(shù)參數(shù)，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，終于取得重大突破，發(fā)明了“六堡茶四金錢冷水渥堆發(fā)酵工藝”，將六堡茶陳化時(shí)間由數(shù)年縮短至半年，實(shí)現(xiàn)了六堡茶從傳統(tǒng)農(nóng)耕茶形態(tài)到現(xiàn)代科技創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展升級(jí)。
現(xiàn)在六堡茶的銷售也面臨著創(chuàng)新難題。曾任廣西本土知名日化企業(yè)營銷高管的李藝華則敏銳地感覺六堡茶該走品牌化之路?！傲げ柙械匿N售方式等于農(nóng)副產(chǎn)品銷售方式，沒有標(biāo)準(zhǔn)化、沒有包裝、沒有品牌，這樣就沒有辦法大規(guī)模銷售?！钡菚r(shí)代機(jī)遇來了，2011年六堡茶獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),2014年六堡茶制作技藝列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄；2017年六堡茶第一個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)《黑茶第4部分:六堡茶》正式實(shí)施。抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)，李藝華從六堡茶愛好者果斷入局六堡茶營銷。2017年，他九顧茅廬，請(qǐng)已經(jīng)退休的杜超年出山，成立了“杜超年”六堡茶品牌。
“圈子里都知道杜老做的茶非常好，所以要讓這種認(rèn)知體現(xiàn)IP效應(yīng)?！崩钏嚾A用新的營銷手段給予了六堡茶新的生命力，“我們不僅要做百年老店，還要做百年品牌。”在他的營銷推廣下，“杜超年”六堡茶成為圈子里的知名品牌。
當(dāng)年，廣西六堡茶跟隨下南洋的華工走出國門，被冠上“僑銷茶”的美名。如今，六堡茶品牌不斷涌現(xiàn)，更多人認(rèn)識(shí)了這款健康之茶，但是從地理之茶到產(chǎn)業(yè)之茶仍有差距。
梧州茶業(yè)商會(huì)會(huì)長、梧州市天譽(yù)茶業(yè)有限公司董事長吳燕今年參加了法國里昂第三屆亞洲文化節(jié)?！罢箷?huì)上我們共接待了超過300名意向客戶?！眳茄嗯d奮地說，“六堡茶必須成為全球的六堡茶，廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)化迫在眉睫。”
這是六堡茶走俏海外的生動(dòng)例子。近年來廣西梧州市通過練強(qiáng)六堡茶“內(nèi)功”，提升六堡茶走出去的能力，助推六堡茶重走“海上絲綢之路”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年一季度梧州六堡茶出口額比去年同期增長37.9%。
近年來，梧州市錨定打造廣西千億元茶產(chǎn)業(yè)“半壁江山”發(fā)展目標(biāo)，推動(dòng)六堡茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。全市茶園面積從2020年的12萬畝增加到目前的34.87萬畝。“增加的茶葉產(chǎn)業(yè)怎么消化？國內(nèi)和東南亞是不足以消化這些產(chǎn)量的，我們必須走向空白市場。歐美就是六堡茶人的下一個(gè)市場?！睘榱伺浜鲜袌鐾卣?，吳燕專門建設(shè)了專業(yè)的六堡茶儲(chǔ)存?zhèn)}庫。
“產(chǎn)業(yè)化必須要把倉儲(chǔ)、物流配上去，我們不再是‘茶船古道’時(shí)代，我們這代人有更多的工作要做。”吳燕說。
隨著國家鄉(xiāng)村振興和共同富裕戰(zhàn)略大力實(shí)施，六堡茶被賦予新的時(shí)代意義。韋波副廳長提出，一片東方樹葉既能成為連接桂浙兩地情誼的長久信物，也能開辟出服務(wù)北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)與長三角區(qū)域協(xié)同發(fā)展的經(jīng)濟(jì)脈絡(luò)。廣西六堡茶要學(xué)習(xí)浙江“千萬工程”經(jīng)驗(yàn)，在六堡茶品種選育、生產(chǎn)加工、人才培養(yǎng)、市場營銷、茶旅融合等全產(chǎn)業(yè)鏈上開展省際間全方位、多渠道的合作，促進(jìn)廣西茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、提檔升級(jí)。
王玲玲院長對(duì)此深表認(rèn)同。她說，浙江大學(xué)曾西遷廣西宜山辦學(xué)，浙大的校訓(xùn)、校歌誕生于廣西，浙大學(xué)子在廣西留下了許多抗日救亡、奮發(fā)圖強(qiáng)的動(dòng)人事跡。正是有著這段深厚的歷史淵源，浙江大學(xué)考察組先后4次赴廣西開展茶產(chǎn)業(yè)專題調(diào)研，在共同保護(hù)和開發(fā)利用廣西古樹茶資源、引進(jìn)和推廣茶樹新品種、共同投資建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)、搭建茶葉科研合作平臺(tái)、完善茶葉人才引進(jìn)和培育機(jī)制等多個(gè)領(lǐng)域取得實(shí)質(zhì)性成效，形成桂浙茶產(chǎn)業(yè)合作新模式。
此次城市茶倉的設(shè)立將成為浙桂兩地政府、高校、企業(yè)多方聯(lián)動(dòng)合作的又一樁佳話。城市茶倉的模式能夠幫助廣西六堡茶實(shí)現(xiàn)“在地融合”，利用浙江大學(xué)先進(jìn)的茶葉存儲(chǔ)技術(shù)，解決六堡茶運(yùn)輸和存儲(chǔ)中的風(fēng)味損耗?！拔覀儗⒗秒娮由?、茶葉理化分析監(jiān)測、感官審評(píng)來對(duì)城市茶倉的六堡茶進(jìn)行監(jiān)測，確保消費(fèi)者能夠體驗(yàn)到和原產(chǎn)地品質(zhì)一致的六堡茶?！蓖踉里w所長表示。
與此同時(shí)，浙大總部園平臺(tái)作為本次城市茶倉計(jì)劃的首選地，將充分發(fā)揮杭州科創(chuàng)CBD產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢以及浙大科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化平臺(tái)優(yōu)勢，將傳統(tǒng)的茶葉倉儲(chǔ)空間打造成為品鑒、教學(xué)、閱讀、沙龍、社交多功能復(fù)合的科技文化交流空間，有效激活茶學(xué)服務(wù)區(qū)域協(xié)同發(fā)展、科技文化融合創(chuàng)新的有效路徑，重塑茶產(chǎn)業(yè)賦能新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的服務(wù)體系。
當(dāng)前，培育新產(chǎn)業(yè)、催生新模式、形成新動(dòng)能服務(wù)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展迫在眉睫。農(nóng)業(yè)領(lǐng)域新質(zhì)生產(chǎn)力建設(shè)應(yīng)從生產(chǎn)要素、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)、技術(shù)應(yīng)用、發(fā)展模式、價(jià)值創(chuàng)造等多維度發(fā)力推動(dòng)創(chuàng)新變革。廣西六堡茶全球品牌推廣會(huì)既是展示六堡茶區(qū)域公用品牌形象的重要平臺(tái)，也是浙桂兩地以校地合作為抓手服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新起點(diǎn)。相信在地方政府、高等院校、龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)平臺(tái)緊密協(xié)作努力下，廣西六堡茶將通過城市茶倉計(jì)劃，有效融合浙江優(yōu)勢、浙大特色，發(fā)揮文化底蘊(yùn)、激活科技基因，打造服務(wù)區(qū)域新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的全新“茶力量”。（主辦方供圖）
