6月11日，普羅維植 (ProVeg International)發(fā)布了《蔬食在中國：認(rèn)知與機(jī)會》的消費調(diào)研報告。此次調(diào)研覆蓋了北京、上海和廣州三地的1000名消費者。參與者家庭月總收入均在1.5萬元以上，其中400名為男性，600名為女性。所有調(diào)研對象均為家庭中的日常飲食決策者，并對蔬食植物基食品持開放態(tài)度。報告顯示，一旦了解到蔬食飲食的健康和環(huán)境益處，98%的受訪者表示，會增加蔬食飲食的攝入。

普羅維植根據(jù)國際研究報告摘取了14項蔬食對于健康、環(huán)境、動物、糧食安全的益處描述，再加上美味共15項，來評估消費者對蔬食的認(rèn)同。

在被告知14個益處都是基于科學(xué)研究成果后，98%的受訪者表示，愿意改變飲食習(xí)慣，攝取更多蔬菜，或嘗試以蔬食為主的飲食方式。64%的彈性素食主義者非常愿意。調(diào)研結(jié)果顯示中國植物性食品市場有巨大的增長潛力。

報告采用了認(rèn)同與說服力的矩陣分析。在被告知15個描述都有研究根據(jù)后，請消費者選出最據(jù)說服力的5個描述。

在15項描述中，蔬食飲食對身體健康的好處得到較高的認(rèn)同。例如，以蔬食為主的飲食能夠降低體脂指數(shù)（BMI）和肥胖率，降低心臟病、中風(fēng)、高血壓和高膽固醇的風(fēng)險。綠葉蔬菜（如羽衣甘藍(lán)、大白菜、菠菜、卷心菜等），含有豐富的鈣。某些綠葉蔬菜中的鈣的生物利用度（從食物中獲取鈣的效率）甚至超過乳制品。調(diào)研還發(fā)現(xiàn)，超過一半的人認(rèn)同以蔬食為主的飲食方式是最健康且最可持續(xù)的。

報告對植物基食品市場提出了推廣建議：最大化利用強(qiáng)認(rèn)同、強(qiáng)說服力的溝通論點；提升低認(rèn)同但具有強(qiáng)說服力論點的知名度；以及強(qiáng)化強(qiáng)認(rèn)同、弱說服力的論點與群眾的切身關(guān)聯(lián)度。

普羅維植亞洲區(qū)董事總經(jīng)理暨中國首席代表 Shirley Lu表示：“中國擁有悠久的植物飲食傳統(tǒng)和豐富的健康植物食材。本期研究有利于幫助政府機(jī)構(gòu)、教育機(jī)構(gòu)和植物基食品行業(yè)，向消費者有效傳達(dá)植物性飲食在健康、環(huán)保、糧食安全等方面的優(yōu)勢?！保ㄆ樟_維植供圖）