7月2日開賽的2024年上海市食品行業(yè)職業(yè)技能競賽暨第七屆“南僑杯”月餅技能比武，有上海、江蘇、浙江、安徽23家龍頭食品企業(yè)的69位選手參加，展現各自精湛的月餅制作技藝。

此次活動由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協會指導，由上海市食品協會、上海市徐匯區(qū)職業(yè)技能競賽組委會主辦，上海市現代食品職業(yè)技能培訓中心承辦，南僑食品集團冠名贊助。

上海市食品協會李林會長在7月2日的開幕式上致辭，食品行業(yè)的發(fā)展離不開市場、品牌和人才這三大支柱。月餅技能比武意義深遠，將對上海乃至全國的食品行業(yè)健康發(fā)展產生積極的推進作用，一是推進月餅從季節(jié)性消費市場向日常消費市場轉變，利用多元化的銷售渠道和平臺，來保持月餅的市場熱度；二是推進網紅產品轉型為具有長久生命力的國有品牌，使月餅產品能夠持續(xù)創(chuàng)新；三是推進關注月餅行業(yè)人才隊伍的建設，全方位提升人才素質，打造大師。

今年的大賽迎來23支隊伍共69位選手，參賽隊伍里包括多個非遺品牌。

比賽分3場進行，每場持續(xù)3小時。每位選手需制作兩款月餅，并通過精巧的擺臺設計，生動呈現中華月餅文化的傳承與創(chuàng)新。本次比賽特邀國家級裁判員，從作品的色、香、味、形、質、衛(wèi)生、展示、操作過程及操作時間等方面，進行綜合評分。

本次比賽由上海市食品協會副秘書長、上海市現代食品職業(yè)技能培訓中心校長干文華擔任總指揮，國家西式面點高級技師宋偉泉擔綱裁判長，十多位國家級裁判共同執(zhí)裁，經過兩天的技術比拼，在7月3日下午產生了金銀銅團體、個人獎項及最佳月餅獎項。本次大賽的優(yōu)勝選手將參加第25屆全國焙烤行業(yè)職業(yè)技能競賽上海賽區(qū)預選賽。

7月3日還舉辦了月餅市場發(fā)展趨勢論壇、長三角頭部食品企業(yè)產品展示及全國技術能手個人作品展示。

論壇上，業(yè)內專家深入探討了月餅行業(yè)的發(fā)展趨勢和創(chuàng)新路徑；企業(yè)產品及個人作品展示則展現了行業(yè)的最新產品和領先技術，彰顯了其前沿動態(tài)和創(chuàng)新實力。

自2018年至今，上海市食品行業(yè)月餅技能比武已舉辦第七屆，南僑食品集團連續(xù)3年冠名贊助，金城制冷連續(xù)多年提供了優(yōu)質場地，給予大力支持。（上海市食品協會供圖）